Koku, havada bulunan bazı gaz ve buharların burun tarafından algılanmasıdır. Hoş olmayan kokular; üretim proseslerinden, atıksu ve atık depolama alanlarından, mutfak ve gıda hazırlama bölgelerinden, kimyasal temizlik ve kaplama işlemlerinden, hatta drenaj ve havalandırma problemlerinden kaynaklanabilir. Koku, yalnızca rahatsızlık vermez; çalışma konforunu, komşuluk ilişkilerini ve marka algısını da etkiler.